باراثا رقائق "بطاطس عُمان"
هذه وصفة من أكشاك الشارع وأيام طفولتي في الإمارات، حيث أصبحت الباراثا بالجبنة وكأنها الطبق الوطني في المنطقة. وليس هناك ما يصاحب هذه الباراثا، الهشة والحارة بالجبنة السائحة فوقها، أفضل من رقائق "بطاطس عُمان" الحارة والمقرمشة أيضاً فوقها. هذه لقمة سريعة لأي وقت من يومك.
المكونات
- 1 كوب دقيق القمح الكامل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- جبنة "كرافت" ناعمة
- بطاطس عُمان
- صلصة "تاباسكو" الحارة
التحضير
1. انخلوا الدقيق في وعاء، ثم أضيفوا الملح وامزجوه.
2. أضيفوا الماء وامزجوه باليد حتى يصبح لديكم عجينة.
3. رشوا القليل من زيت الزيتون على العجينة واعجنوها ثم شكلوها على شكل كرة. غطوها بمنشفة واتركوها لمدة 20 دقيقة.
4. قسموا العجينة إلى 4 أقسام صغيرة، وافردوا كلاً منها على سطح رُش عليه الدقيق، حتى تحصلوا على دوائر بكثافة 1 سم.
5. أضيفوا قليلاً من زيت الزيتون إلى مقلاة على نار حامية واطبخوا الباراثا على جهتيها. اقلبوها عندما تظهر الفقاعات على وجهها. ارفعوها عن المقلاة متى أصبحت بُنية اللون.
6. أعيدوا العملية مع بقية الباراثا.
7. عندما تجهز الباراثا، افردوا الجبنة على كل منها وأضيفوا رقائق البطاطا مع قليل من صلصة "تاباسكو" الحارة. لفّوها واستمتعوا بها مع فنجان من الشاي.