مُتبل الباذنجان
هذه وصفة أمي لمُتبل الباذنجان الذي أحبه! ومن لا يحب المتبل في بلاد الشرق الأوسط؟ الفرق في هذه الوصفة هو ألا تهرس المكونات كثيراً، بل تتركها خشنة بعض الشيء للحصول على طبق غني وبنكهة لا يُعلى عليها.
المكونات
- 4 باذنجان، متوسطة الحجم، مُملحة ومقشرة ومكعبة
- 2 بندورة متوسطة، مكعبة
- 2 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 عصير ليمونة
- 1 فص ثوم، مهروس
- 400 غ لبن زبادي
- قبضة من البقدونس والنعناع المفروم خشناً
- ملح، حسب الذوق
التحضير
1. إقلوا مكعبات الباذنجان المُملحة حتى تنضج، ثم ضعوها على ورق المطبخ لتتشرّب الزيت. بعد ذلك، اطحنوا الباذنجان في وعاء وأضيفوا إليه البندورة والبقدونس والنعناع.
2. في وعاء متوسط آخر، امزجوا الطحينة مع القليل من الماء الفاتر بشوكة، حتى تصبح ناعمة الملمس. أضيفوا الليمون والملح والثوم وامزجوا الجميع معاً ثم أضيفوا اللبن. استمرّوا في الخلط حتى تتماسك جميع المكونات معاً. ذوقوا المزيج وعدّلوا الليمون أو الملح أو أضيفوا مزيداً من اللبن إن رغبتم بذلك. البعض يحب ظهور طعم الطحينة أكثر من بقية المكونات، ولذلك هذا يعود عليكم وعلى مذاقكم.
3. أخيراً، اسكبوا مزيج اللبن والطحينة فوق مزيج الباذنجان وحركوهم معاً جيداً. يمكنكم تقديم الطبق فوراً أو وضعه في الثلاجة لساعات الليل.